慕夏拿了个干净的容器，把肉捞进去，又接了水洗了洗，这才开火，熬糖色。

这熬糖色很有讲究的，火候要把握好，要不然就把糖色给炒老了，这样做出来的红烧肉就会有些苦。

她中火把糖给炒化，等白糖融化后又转小火，做红烧肉的糖色要炒的嫩一点儿。

等把糖色给炒好，她立马把五花肉给倒了进去，快速的翻动，让五花肉都裹上糖色。

这个时候，一定要开最小火，不然这个糖色就容易发苦。

五花肉裹上糖色后，倒入大料，把五花肉炒出油脂，大料给炒出香味，五花肉炒好，倒入料酒和生抽，再把烧开的水给加上一大壶。