龚志接着说道：“近年来，北方的人们喜欢喝乌龙茶，乌龙茶的品质介于红茶和绿茶之间，制作工艺综合了红茶和绿茶的制作方法，既保持了红茶的浓鲜，又有绿茶的清香。茶叶泡出来以后，有绿叶红遍，喝过之后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶更有药理作用，表现在分解脂肪减肥健美等功效。其中茶叶中含有较多的茶多酚，减少了皮下脂肪，降低胆固醇，清除胃肠油腻，在日本被称之为“美容茶，“健美茶”，乌龙茶是减肥美容的最好选择。

乌龙茶一般分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。在香型上又清香型和浓香型之分。乌龙茶的制作工序大致可分为：萎凋做青杀青揉捻和干燥五个步骤。名茶的种类有二十多种，较有名的有闽北的“大红袍”，“武夷水仙”，“武夷肉桂”，闽南的“安溪铁观音”“毛蟹”“黄金桂”“永春佛手”“本山”“梅占”，广东的“凤凰单从”“凤凰水仙”，和台湾的“冻顶乌龙”“木栅铁观音”“阿里山珠露茶”“台湾高山茶”等品种。”